粗粒是指未经细磨的谷物。当然，细晶粒是在细磨之后，然后去除外层晶粒层中较粗和较硬的部分。其余部分属于柔软的丝质部分。什么样的谷物是粗谷物？

包括谷物（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、小麦种植等），各种豆类（大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等）和块茎（甘薯、甘薯、马铃薯等）。不同粗粮的营养成分各有优势，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白质和脂肪;高粱富含脂肪酸和铁。与粗粮相比，精制白米和精制白粉在谷物加工过程中损失了一些营养素，损失最大的是维生素B1和无机盐的损失。粗谷物的加工过程很简单，保留了许多细谷物所没有的营养。从营养成分来看，粗粮蛋白质含量相对较低，淀粉、纤维素、无机盐和维生素B含量丰富。

谷物不适合任何人食用。这里有一些不适合吃粗粮的人的例子。

1.对于胃肠功能较弱的人来说，摄入过多的食物纤维是胃肠道的主要负担。

2.不应出现缺钙和缺铁。由于粗粮含有植酸和膳食纤维，它会结合起来沉淀并抑制身体对矿物质的吸收。

消化不良的人不应该这样做。如果你有肝硬化，食道或溃疡

3.消化不良的人不应该这样做。如果你有肝硬化、胃肠道变异或溃疡，很容易吃大量粗粮，导致静脉混乱、出血和溃疡。

4.免疫力低是不合适的。如果长期每日摄入纤维素超过50克，人体蛋白质（蛋白质补充）被阻断，脂肪负荷将减少，骨骼、心脏、血液等器官的功能将受到损害，人体免疫力将降低。

5.从事繁重体力劳动的人。粗粮营养价值低，能量少。对于体力劳动繁重的人来说，食物供应不足。

6.成长。由于营养和能量（能量营养）生长发育的特殊需要以及对激素水平的生理需求，粗粮不仅会阻止胆固醇的吸收及其转化为激素，还会阻碍营养素的吸收和利用。

7.老人和儿童。由于老年人的消化功能下降，而儿童的消化功能不完善，消化大量的食物纤维对胃肠道是一个巨大的负担。此外，营养素的摄入和使用率相对较低，不利于儿童的生长发育。

吃粗粮是必要的，但我们必须注意粗粮和细粮的结合以及营养食品。例如，将燕麦与粗粮煮沸或与细粮和富含蛋白质和矿物质的食物混合，以支持吸收。同时，不适合多吃粗粮的人应尽量减少粗粮的消耗，以避免营养不良。